Diabetes ist eine Stoffwechselerkrankung, die durch vererbte Anlage und äußere Faktoren wie Über- und Fehlernährung, Übergewicht und Bewegungsmangel verursacht wird. Es werden zwei Formen von Diabetes unterschieden: Diabetes Typ 1 (tritt vorwiegend bereits bei Kindern und Jugendlichen auf) und Diabetes Typ 2 (entsteht vorwiegend im Erwachsenenalter). Folgeschäden bei Diabetes können Durchblutunkstörungen am Herzen, im Gehirn in den Nieren, in der Augennetzhaut und an den Gliedmaßen, vor allen an den Füßen, sein.
Ziel ist es, diese Komplikation durch eine gesunde Lebensführung und Ernährung zu verhüten.
Die Ernährungstherapie konzentriert sich nicht nur auf die Menge der aufgenommenen Kohlehydrate sondern auch auf die Geschwindigkeit, mit der Kohlehydrate aus dem Darm ins Blut aufgenommen werden. Dabei werden "schnelle" und "langsame" Kohlehydraten unterschieden.
Wichtig sind:
